|
|
Scones
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ingredienten scones
290 gr zelfrijzend bakmeel
mespuntje zout
30 gr boter, kleingesneden
1,25 dl melk
1,25 dl water
Ingrediënten Lemon curd
3 citroenen, sap en rasp
125 gr suiker
1 el maïzena
2 eidooiers
50 gr boter, in blokjes, gekoeld
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereidingswijze Scones
Verwarm de oven voor op 220 °C. Zeef het meel en het zout in een grote kom en kneed met de vingertoppen de boter er door heen.
Maak een kuiltje in het midden van het meelmengsel, vermeng melk en water en giet dit in het kuiltje. Bewaar een klein beetje melk voor het bestrijken van het deeg. Kneed alles snel tot een zacht deeg.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak, kneed het kort en rol het uit tot een dikte van ca. 2 cm. Steek met een bebloemd uitsteekvormpje rondjes uit het deeg. Leg de rondjes op een ingevette bakplaat en bestrijk ze met de melk.
Bak de scones ca. 14 minuten tot ze hol klinken als u er op klopt. Laat ze afkoelen op een rooster.
Bereidingswijze Lemon curd
Breng citroensap, rasp en suiker al roerend op laag vuur aan de kook.
Roer maïzena aan met een beetje water, doe dit bij de citroen in de pan en laat dit al roerend 2 minuten rustig mee koken. Roer de eidooiers erdoor en laat de massa nog even doorkoken.
Monteer de massa met de blokjes koude boter en laat het verder afkoelen.
(Monteren betekent dat je koude boter door een warm mengsel roert. Hierdoor ontstaat een binding. Hierna mag het geheel niet meer gekookt worden, want anders ontstaat schifting.)
|
|
|